桂花

桂花

學名：Osmanthus fragrans

英文別稱「sweet olive」

又名「月桂」、「木樨」、「木犀」。

形態

常綠灌木或小喬木；葉子對生，多呈橢圓或長橢圓形，葉面光滑，革質，葉邊緣有鋸齒；秋季開花，花簇生於葉腋，花冠分裂至基乳有乳白、黃、橙紅等色，極芳香；核果成熟後為紫黑色。


另外桂花容易與樟科的喬木肉桂混淆，在辨識時須小心。

分布

溫帶樹種，桂花原產於中國西南部，四川、雲南、廣西、廣東和湖北等地均有野生，湖南瀏陽周洛分布有野生群落；印度、尼泊爾、柬埔寨也有分布。中國有包括廣西桂林市、江蘇省蘇州市、浙江省杭州市和浙江省衢州市在內的20多個城市以桂花為市花。

變種

• 金桂（Osmamthus fragrans var. thunbergii）：金桂花朵金黃，香氣濃郁，葉片較厚。
• 銀桂（Osmanthus fragrans var. latifolius）：銀桂花朵顏色較白，稍帶微黃，香氣較淡，葉片較薄。
• 丹桂（Osmanthus fragrans var. aurantiacus）：丹桂花朵顏色橙黃，氣味濃郁，葉片厚，色深。
• 四季桂（Osmanthus fragrans var. semperflorens）：四季桂別稱月月桂。花朵顏色稍白，或淡黃，香氣較淡，葉片薄。長年開花。

特色

桂花味香，持久，可制糕點（桂花糕）、糖果，並可釀酒。此外，亦常製成桂花糖、桂花湯圓等。在中國南京，加工鹽水鴨的過程中，加入桂花，增加香味，也稱為桂花鴨。 過去台灣桂花多半種植在茶園旁，作為提升茶香氣陪襯，也因此易染病需施農藥，不能食用居多。桂花味辛，可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。

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